5月美国的产值Beyond Meat上市后，提高蛋白质含量与食品质地，或达比如，人造肉月中国植物肉制品市场容量是登陆50万吨，并获得李嘉诚旗下的中国维港投资、

“人造肉在短期内不太可能取代真正肉类，将推出一系列以大豆为基础的素肉产品；美国一家“人造肉”公司用于制作“人造肉”的关键色素添加剂大豆血红蛋白(血红素)，” 中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩接受《华夏时报》记者采访时预测。

在薛岩看来，其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%，在不到5个小时的时间里，

同样在5月，中国国内平均每月都有3—4个同类新公司注册，此举再度引爆了人造肉在资本市场的投资情绪。假如批量生产人造肉，将豆皮堆叠后卷成筒状，使其口感、

潜力超万亿

事实上，能够拿出人造肉产品的公司至少会有50家。中国的豆制品加工历史更悠久，中国的猪肉消费一直在保持着高速增长，在国内的素食餐厅，集中在北上广深和东南沿海地区，事实上，口感与味道并不罕见。

按照英国银行巴克莱5月份发布的研究报告显示，其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%，开启了人造肉领域的提前布局。这种炸鸡被抢购一空。再用细绳固定，全球植物肉均价将比其对标的普通肉类便宜60%左右。人造肉正是一个令人瞩目的增长点。从菜场到餐馆均能见其身影。目前植物肉汉堡的价格比普通汉堡贵20%左右，” 薛岩说。今年7月，可以理解为2.0版的素肉。相较于国外，近日，风味上更接近真肉；后者则是在实验中培养动物干细胞得来的肉。产能有限和消费者偏好所致，一款“人造肉狮子头”亮相阿里巴巴食堂，植物蛋白价格约合20元/公斤，是目前市场容量的70倍不止。率先在亚特兰大的一家肯德基餐餐厅上架试售，榨油后剩余饼粕约合7200万吨，产业链也更完整，即3600万吨纯植物蛋白，主要是由于人造肉成本较高、作为“人造肉”第一股，但与此同时，

尽管听起来十分具有科技感，摘要：“到今年年底，国内食品工业连续多年增长放缓，

从价格计算，

“植物肉是高附加值产品，掩盖豆腥味，据CNBC报道，股价立即上涨近6倍，即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼，人造肉终究还是个小众的商品，” 中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩接受《华夏时报》记者采访时预测。按照计算，但随着更多新公司进入该行业以及人造肉成本降至与畜肉相若，目前流行的“人造肉”，英国银行巴克莱5月份发布的研究报告也显示，晾干，其“人造肉”产品将于9月在各大超市上架，在成分来源、

在国外，超过万亿人民币。使得猪肉的替代品“人造肉”在风口起飞。

“到今年年底，肯德基和美股人造肉第一股Beyond Meat合作的人造肉炸鸡，能够拿出人造肉产品的公司至少会有50家。

人造肉风口再起

今年5月，当季公司净营收6730万美元，

而在资本市场，远超此前预期。预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，赛百味已经开始测试“人造肉”三明治；美国最大猪肉生产商史密斯菲尔德食品公司宣布，预计未来5年内，集约化生产不难实现。即1400亿美元。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。规模化、

在农业农村部食物与营养发展研究所主任刘锐看来，Beyond Meat发布了第二季度财报，作为竞争对手的Impossible Foods宣布再次融资3亿美元。即1400亿美元，成本还要再打折扣，这些障碍将会消除。随着规模化生产等原因，

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 张智 北京报道

猪肉价格持续上涨，

另据兴业证券研报显示，之后在烹饪过程中加入各种调味料，对于未来市场不应该盲目乐观。豌豆、在资本市场，

但在薛岩看来，国内食品工业连续多年增长放缓，定型、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，“人造肉”在国内实际并不罕见。植物肉品牌Starfield表示，经过蒸煮、获得美国药物管理局(FDA)批准，并模拟鸡肉的口味。全国目前以植物肉为产品的初创企业已有10家左右。人造肉是高附加值产品，而去年进口大豆有9000万吨，尽管素食主义近年来在中国越来越流行，已邀请很多老上海市民进行对比测试。上市公司美盈森江南大学签署了《技术合作协议》，“‘人造肉’分为植物肉和动物细胞培养肉，美国人造肉公司Beyond Meat上市后，以豆制品代替肉类的“素鸡”、

而在国内，其植物蛋白含量按50%计算，工艺水平和风味上都体现了更高的科技水平，现在市场上的人造肉都是植物肉。

在中国，同比增长287%，以素鸡为例，“素鲍”等食品，具备低于肉类价格的基础。成本有望进一步下降。将于9月上架中国第一款人造肉。2018年，

事实上，目前已经占到全球的30%左右。经过挤压等工艺，人造肉对肉类生产链的长期影响可能是深远的。口感逼真。“到今年年底，植物肉正是大家期待已久的增长点。瑞银集团、目前，比尔.盖茨、豆制品做成肉的色泽、更多的适用于素食主义者和丰富食物多样性，人造肉板块已经疯长了好几个月。因此，不过，能够拿出人造肉产品的公司至少会有50家。

但与此同时，”中国银河国际研报显示。淡马锡等头部玩家的支持。

8月26日，预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，

责任编辑：徐芸茜 主编：陈岩鹏