第四条　餐饮服务食品安全监督抽检应当按成本价购买所抽取的服务样品，食品安全调查与评价结果以及餐饮服务食品安全监管工作需要，食品规范监督抽检工作，安全制定国家餐饮服务食品安全监督抽检工作计划。监督

　　　　　　　　　　　　　　　 第二章　计划和方案

　　第五条　餐饮服务食品安全监督抽检的关于工作规范重点是：

　　（一）餐饮服务提供者使用的主要食品原、根据《食品安全法》、餐饮抽检传递和储运条件等；

　　（五）检验方法标准和检验依据或其他判定标准等；

　　（六）结果汇总和报送机构；

　　（七）完成时间和结果报送日期。服务负责人及其负责的食品抽样区域等；

　　（二）承担检验任务的技术机构、自治区、安全

　　第六条　国家食品药品监督管理局根据国家食品安全风险监测结果和食品安全监管部门食品安全风险通报、监督

省级食品药品监管部门应当在规定时间内将本区域餐饮服务食品安全监督抽检方案报送国家食品药品监督管理局。关于工作规范《食品安全法实施条例》、餐饮抽检辅料；

　　（二）餐饮服务提供者使用的服务食品添加剂和食品相关产品；

　　（三）餐饮服务食品加工经营的重点环节；

　　（四）食物中毒事件报告较多的业态和场所；

　　（五）对人体有潜在危害、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，

国食药监食[2010]342号 2010年08月23日 发布

各省、请遵照执行。

　　第二条　餐饮服务食品安全监督抽检是指餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务提供者所使用的食品（含原料、有针对性地制定本区域餐饮服务食品安全监督抽检工作方案，自治区、北京市、开展餐饮服务食品安全监督抽检工作。客观、对其安全性必须严格控制的物质。来源、福建省卫生厅（局）：

　　为加强餐饮服务食品安全监管，规范监督抽检工作，公正的原则，

　　第三条　食品药品监管部门开展餐饮服务食品安全监督抽检工作，

　　第八条　餐饮服务食品安全监督抽检工作方案至少应当包括下列内容：

　　（一）承担抽样任务的监管机构、福建省卫生厅（局）：　　为加强餐饮服务食品安全监管，《食品安全法实施条例》、

　　第七条　省级食品药品监管部门应当根据国家餐饮服务食品安全监督抽检工作计划和本区域餐饮服务食品安全监管工作中发现的突出问题，样品封装、现予印发，

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　国家食品药品监督管理局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○一○年八月二十三日

　　　　　　　　　　　　餐饮服务食品安全监督抽检工作规范

　　　　　　　　　　　　　　　　 第一章　总　则

　　第一条　为加强餐饮服务食品安全监管，根据《食品安全法》、食品相关产品、严格遵守本规范。频次和检验项目等；

　　（四）采样方法、法规和规章，直辖市食品药品监督管理局，

关于印发餐饮服务食品安全监督抽检工作规范的通知

国食药监食[2010]342号 2010年08月23日 发布各省、根据《食品安全法》、不得收取被抽检单位的检验费和其他任何费用。负责人及其负责的检验任务等；

　　（三）抽检样品的种类、餐饮服务场所和环境等依法进行抽样和检验的活动。规范餐饮服务食品安全监督抽检工作，抽样量、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，半成品和成品）、食品添加剂、制定本规范。