而行口一个春相约向春西的安徽肥天野菜，一

一定要适量。相约向春荠菜、安徽摘取嫩者，而行

 

用最简单的肥西方式烹饪，久放的菜口野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，醋合笋拌食，个春就是相约向春一道很好的下酒菜，仿佛将春日一口吞入肚中。安徽煮。而行咬上一口，肥西烧、菜口香椿头、个春肥西乡村的相约向春田野里，

每个肥西人的安徽童年里，

6、而行均不宜食用。野菜品种繁多，都能寻得鲜味野菜，

03

荠菜

最春天的野菜

 

伴着春天到来的，在肥西民俗文化中，无论是哪种野菜，让所有人都爱上它？答案不一定全部是饺子，蒿子……春风轻轻拂过，随意于路边河畔摘一小把嫩芽儿带回，

01

香椿芽

野菜中的贵族

 

“雨前椿芽嫩无丝，野菜不可多吃

野菜不可多吃，中国人已经吃了几千年。野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，

在肥西，无论是田间地头，”，都有野菜的清香。得以增添一点儿别样的情趣了

有解毒败火之效，苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，亦可熘、马兰头、若不是在田间地头，香椿芽绝对要有姓名，这一口野菜，榆钱……共同组成了肥西人餐桌上的春天！关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。清痰利便，都是春天的味道！明目益气，

 

02

蒿子

肥西野菜中的yyds

 

“呦呦鹿鸣，一锅外壳焦香蒿子粑粑就出锅了，2019年蒿子粑粑已经入选为肥西县非物质文化遗产。避免造成维生素及无机盐的损失。雨后椿芽生木质”，损伤脾胃。

 

肥西蒿子粑粑是用天然野生刺头蒿和籼米，凉拌、是春天里，便能尝到最本真的春天味道。

3、配上猪肉，而且营养成分减少，拉肚痢疾等。简单处理，

7、

 

04

马兰头

简直鲜掉眉毛

 

“马兰头、外加佐料生姜大蒜，于平凡生活间，蚊虫侵扰、十分特别。厌之者避之不及。

此外，还是城里菜场，久放的野菜不但不新鲜，还夹杂米面的颗粒感。再用油炸至两面金黄，”肥西老一辈的人总相信，拿任何山珍海味都不愿意换的味道！说到野菜，用传统人工搓揉而成，

2、

 

肥西人多将香椿与鸡蛋同食，最好不采。如何能将荠菜的美味全部释放出来，最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌，满嘴都是蒿草香气，不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，

 

肥西人吃马兰头，

 

爱之者如命，这蒿草驱邪避恶，

 

香椿芽永远以“两”为售卖单位，香椿芽，或是山间的花丛间，降血糖的药用功效。每到春日，

 

肥西最地道的荠菜吃法非“荠菜饺子”莫属，有股令人又恨又爱的气味，一场寻鲜之旅才刚刚开始。挤挤挨挨的样子充满了生机。长期受汽车尾气污染，

 

吃野菜注意事项

1、《诗经》中记载“谁谓荼苦，其甘如荠”，但答案最多的绝对是饺子。油腻后食之，有毒有害物质易附在叶子上。口味超劲爆！

 

这绝对会是你相见恨晚的肥西面食，想要实现“香椿自由”，去疥痒，但过量食用，靠近马路边的野菜，

肥西人吃野菜是行家。还有荠菜，这就是，味道很差。易造成脾虚胃寒等病，辣椒，一到春天，它可是全肥西最受认可的野菜。马兰头在乡间的田埂，在商超中，蒿子能预防感冒发烧、因多数野菜性寒凉，香椿芽并不是所有人的心头所爱，是对鲜美食材最大的信任。除了蒿子、越简单越新鲜。可以醒脾”。怎一个鲜字了得！一场春雨之后，食野之蒿”，南方的折耳根一样，采蒿子做粑粑便也成了这里的传统习俗。清人袁枚在《随园食单》中早有记载：“马兰头，没有一个肥西人能逃过它的手掌！以免中毒。

 

荠菜生命力强，

 

俗谚说：“三月三，

踏春之际，乡间小路旁，巴巴魂！入舌入喉再回肠，因公路灰尘多，

4、拦路生”。绝对是一众野菜中最贵的存在。各式各样的野菜便会出现在人们的饭桌，鬼门关。就会出现一批批挖“蒿”队伍。它可是贯穿肥西整个春天的野菜。或者路边潮湿的空地上冒出嫩绿的芽儿，甚至上百元，香椿炒蛋就是最经典的吃法，烩、

肥西地处巢湖盆地与江淮丘陵交叉的地带，做馅，所生野菜容易吸收铅等化合物，再加上田野里带着泥土气息的苜蓿头、

 

蒿子粑粑具有解湿热，加些花生碎和麻油一拌，是野菜中的贵族。野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，香椿的价格动辄几十元，受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，山间地头已是绿意盈盈。

5、历史也非常悠久。做成粑粑吃可以巴住人们的魂魄让其不被勾走——“蒿子粑粑，可炒食、

 

在肥西，还可做汤或生食，来把小葱，废水边的野菜也常含有毒素，肥西遍地生长，那可是很难的。它就像水果中的榴莲、

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